Renumit pentru aroma sa delicata si carnea delicata, caracatita se afla in meniul multor restaurante din Romania, in special Spania si Portugalia. Daca caracatita proaspata necesita putina pregatire, caracatita congelata este foarte usor de gatit.
Aveti grija, totusi, deoarece carnea ii scade foarte mult in timpul gatitului. Deci cresteti cantitatile!
Ce este caracatita?
Caracatita este un nume comercial si culinar care desemneaza o caracatita, dintre care exista sute de specii. Este un animal nevertebrat marin din familia cefalopodelor, identificabil prin cele 8 tentacule de dimensiuni egale, marginite de ventuze.
Dimensiunea sa variaza foarte mult de la un individ la altul: poate masura intr-adevar de la 5 cm la 3 metri lungime. In India de Vest, caracatita ia numele de „chatrou”.
Beneficiile nutritionale si sanatoase ale caracatitei
Ca fructe de mare, caracatita este o sursa interesanta de proteine, nu foarte bogata in lipide si colesterol. Caracatita contine minerale, precum si vitamine si este deosebit de bogata in:
- vitamina B3
- vitamina B6
- vitamina B12
- fier
- fosfor
- zinc
Cum se pastreaza caracatita?
Caracatita proaspata, ca orice fruct de mare, in mod normal, se recomanda sa fie consumata rapid: poate fi pastrata cel mult 2 zile in cea mai rece parte a frigiderului in ambalajul original. Se poate congela si caracatita proaspata, care, pe langa prelungirea termenului de valabilitate cu cateva luni, va avea meritul de a-i fragezi carnea.
Cum se gateste caracatita?
Exista multe modalitati de a gati caracatita. Caracatita poate fi gatita intr-un volum mare de apa, precum si intr-o oala sub presiune si poate fi chiar arsa pe plancha sau intr-o tigaie. In apa, caracatita poate fi gatita intr-un bulion de casa in care putem adauga un buchet de garnituri si o ceapa.
De multe ori este recomandabil sa adaugati un dop de pluta in apa de gatit pentru a mentine molusul fraged. Intr-o caserola, caracatita poate fi gatita intr-un preparat de sos de rosii, de exemplu. Exista aproximativ 45 de minute de gatit. A la plancha, se gateste relativ repede: in mai putin de 5 minute pentru caracatite intregi mici.
Cum sa alegi caracatita potrivita?
O caracatita proaspata ar trebui sa fie stralucitoare, alunecoasa si aproape slaba. Ventuzele sale se lipesc de degete, iar varfurile tentaculelor sale sunt foarte ferme si nu se rup. Ar trebui sa emita un miros marin, salin, fara aciditate.
Soiuri de caracatita
Exact doua specii de caracatite potrivite pentru consum:
- Elledone, care are un singur rand pe tentacule si care traieste in fundul marii destul de nisipoase. Exista doua soiuri:
- Caracatita alba (Elledone Cirrhosa): In ciuda numelui sau confuz, aceasta caracatita este rosu-portocaliu, dar are burta alba.
- Caracatita cu muschi (Elledone Moschata): destul de rara si cu o aroma speciala, aceasta caracatita are pete intunecate.
- Caracatita care are doua randuri de fraieri si care traieste in apropierea fundurilor stancoase. De asemenea, are doua soiuri:
- Caracatita comuna (Octopus Vulgaris): este cea mai comuna, dar carnea sa este mai putin frageda decat cea a caracatitei albe.
- Caracatita patata (Octopus Macropus): este o caracatita cu pete albe si tentacule lungi.
De ce caracatita este recomandata pentru alimentatie?
In momentul in care vezi magazine care au caracatita baby proaspata si sunt de incredere, este momentul sa te aprovizionezi si tu pentru ca, pe langa natura exotica a acesteia, caracatita are si beneficii pentru sanatate.
Natura ne ofera numeorase beneficii si caracatita este unul dintre ele. Fie ca urmezi un plan alimentar pentru s aslabi sau pentru a face muschi, indiferent daca esti vegan sau vegetairant ar trebui sa cauti de fiecare data alimente care au un aport nutirtional foarte important. Este important sa fie satisfacuta si cantitatea necesara de minerale si vitamine pentru organism astfel incat organismul tau sa functioneze corect.
Sanatatea fizica si cea mentala sunt consecinta unui stil de viata sanatos si prin urmare va trebui sa tii cont de faptul ca sanatatea depinde de nutritie.
Caracatita contine iod in cantitati foarte mari care te ajuta sa iti imbunatatesti nivelul de energie si care favorizeaza functionarea celulelor din organism. Fructele de mare te ajuta sa scazi colesterilul si sunt bogate in vitamine si minerale. De asmeenea, caracatita are fier si te ajuta sa iti mentii o sanatate cardiovasculara foarte buna. In plus, te ajuta sa procesezi eficient carbohidratii.
Caracatita nu contine calorii multe si nici foarte multe grasimi deci este ideala pentru slabit. Are un continut ridicat de vitamine si de carbohidrati care face ca acesta sa fie un aliment perfect pentru sportivi. In plus, dieta ta va contine aminoacizi si polizaharide care vor prevenit tulburarile psihice asa cum sunt depresia si alte astfel de probleme.
Caracatita poate fi gatita in mai multe moduri. Prin textura sa moale si gelatinoasa te ajuta sa o consumi cu usurinta si vei gasi proprietati benefice inclusiv in cerneala caracatitei nu doar in tentacule si corpul ei.
